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2月14日 おくずかけ!!


こんにちは!
今日は宮城県の郷土料理「おくずかけ」について紹介します。

おくずかけとは
 片栗粉でとろみをつけた醤油味の汁に、野菜や油揚げ、同じく宮城県の特産品である温麺を入れ煮込んだもの
※温麺(うーめん)→宮城県白石市の特産品。そうめんの一種





私はこの「おくずかけ」の大きな特徴は、とても体が温まることだと思います。片栗粉でとろみのついた汁は熱々で、しかもなかなか冷めません!また野菜も汁ごとたくさん食べられます。
 家庭ごとに入れる具や味付けなどが異なり、宮城のお袋の味と言えます。

まだまだ寒いこの季節にぴったりの料理です。
りるまぁとのお野菜でぜひ作ってみてくださいね。

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12月4日 野菜の食べ合わせ

今日は食べ物の食べ合わせについて紹介します。

ではまず「食べ合わせが良い」とはどういうことなのでしょうか?

 

「食べ合わせを良くする」とは

→ある食材を、食材の持つ栄養素を最大限に生かす事のできる組み合わせで摂取する事で、通常の2倍も3倍も効果を発揮する事ができる。というものです。

 

そこで今回は

野菜を使った料理の良い食べ合わせを紹介します。

    

 

  ほうれん草の胡麻和え

ほうれん草にはビタミンCが豊富に含まれ、胡麻にはビタミンEが豊富に含まれます。活性酸素の害を防ぐビタミンCの抗酸化作用は、ビタミンEがあると強化されるので、ほうれん草と胡麻で抗酸化作用アップが期待できます。
 
 


 


 

 

        

 

小松菜ときのこのおひたし(または炒めもの)
小松菜はカルシウムが豊富に含まれます。
カルシウムの吸収を高めるビタミンDが豊富なきのこと合わせると、イライラを鎮めたり、骨粗しょう症の予防に効果的です。


 

かぶ(または大根)のぬか漬け

かぶや大根の白い根には消化酵素のジアスターゼが含まれ、胃酸をコントロールして、胃もたれや胸やけを解消してくれる作用があります。加熱すると壊れるので、なまのまま漬ける ぬか漬けは最適です。
また、ぬか漬けにすると根も葉も使えるうえ、エネルギー代謝を活発にする効果のあるビタミンB1が増えるので、栄養成分をいかせる食べ方です。

 

 











ブロッコリーとトマトのサラダ

 抗ガン食品の代表とも言えるリコピン豊富なトマトとブロッコリー。それぞれを単独で食べるよりも組み合わせて食べる方が腫瘍が小さくなる効果が大きいそうです。

 

よい食べ合わせで食べることで何倍もの栄養効果が得られたらなんだかお得に感じますね! 


りるまぁとの農家さんこだわりのお野菜で、ぜひ試してみてくださいね

 

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まるごと1本キャロットマフィンのレシピ

こんばんは。

今回は、りるまぁとで販売した「にんじん」を使った手軽にできる『キャロットマフィン』のレシピをご紹介します!

~材料(中型カップ7コ分)~                               
○ホットケーキミックス   200g    
○卵              2コ
○無塩バター        20g
○牛乳            大さじ3
○砂糖            大さじ1
○にんじん(中~大)    1本
○レーズン          適量   




~作り方~
①にんじんの皮をむき,すりおろします。予め180℃にオーブンを温めておきます。
②ボウルに卵を割って入れ,よく溶いたら,バター,牛乳,砂糖を加えよく混ぜます。
③②にホットケーキミックスを入れてざっくり混ぜたら,①のすりおろしたにんじん,レーズ      ンを入れて,ざっくり混ぜます。
④カップの高さの半分くらいまでの量を入れ,180℃のオーブンで20~25分焼きます。
⑤竹串でさし,生地がつかなかったら完成です。



みなさんもご存じのように,にんじんはβ-カロテンを多く含む緑黄色野菜の一つで、免疫を高める効果のある健康によい野菜として有名ですね。
そんなにんじんが,まるごと1本入っていますので,ヘルシーでにんじんのもつ優しい甘さが楽しめるマフィンです。

にんじん嫌いのお子さんや野菜を使ったお菓子作りをやってみたい方におすすめのレシピです。ぜひ,お子さんと一緒に作ってみてはいかがでしょうか

今日、仙台でもついに初雪が観測されました。
これから風邪やインフルエンザも流行ってきますので,くれぐれも体調を崩さないようにお過ごし下さい。

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根菜のサラダ

こんばんは
今回は、先週のりるまぁとで販売された玉ねぎと大根を使って、和風サラダを作ります。

用意するものはこちら
・大根
・玉ねぎ
・わかめ
・和風ドレッシング
(・ごま)

1.大根を千切り、玉ねぎを薄切りにして水にさらします。
2.大根、玉ねぎの水気を切り、わかめとあわせて和風ドレッシングをかける。
3.最後にごまをかける


簡単ですね♪
すぐにできるので、あと1品作りたいというときにどうぞ!




寒くなってきて体調を崩しやすい時期となりました。
野菜をたくさん食べて、風邪予防はしっかりしましょうね!

笠松さんのお米もよろしくお願いします!!

pioneer


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ピーマンと鶏肉のトマトソース煮

こんにちは。
本日はメイン料理としてもサブとしても活躍できる
ピーマンと鶏肉のトマトソース煮をご紹介します!

 


▼材料〜2,3人用〜
・ピーマン 一袋(6個)
・たまねぎ 1/2個
・鶏肉(むね) 200g
・煮込み用トマトソース 240g
・赤ワイン 少々(お好みで)
・片栗粉 少々(お好みで)



▼作り方
①まずフライパンで、切ったたまねぎを炒めます。
②一口サイズに切った鶏肉を、たまねぎの色が透明になる前に入れます。
 鶏肉はむねを使いましたが、ももでもいいと思います。(経済的な理由です。)
 片栗粉をまぶしておくと肉汁がとじこめられて
 パサパサしなくなるのでおすすめです。(メンバー情報)
③切ったピーマンを入れて炒めます。

※きった大きさにもよりますが、鶏肉の表面の赤みが大体なくなったらピーマンを入れます

  


④全ての具材に火が通ったら一度火を止め、トマトソースを全量、
 赤ワイン少量を加え、煮て完成になります。
 赤ワインは鶏肉を柔らかくするために加えましたがお好みで使用してください!




▼コメント
ピーマン料理に困ったらぜひ一度お試しください!
料理時間も短いので、忙しい人でもりるまぁとの有機栽培野菜で
簡単にたっぷり栄養補給ができます!
メイン料理としてご家族で料理されてもいいと思います!


今後とも、りるまぁとをよろしくお願い致します。
それでは。

ねぎ(野菜ではない方。)

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りるまぁと

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津波被災地の農産物や被災者の
 作ったグッズなどを販売しています。


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