こんばんは。
今回は、りるまぁとで販売した「にんじん」を使った手軽にできる『キャロットマフィン』のレシピをご紹介します！
～材料(中型カップ７コ分)～ ￮ホットケーキミックス ２００g
￮卵 ２コ
￮無塩バター ２０g
￮牛乳 大さじ３
￮砂糖 大さじ１
￮にんじん(中～大) １本
￮レーズン 適量
～作り方～
①にんじんの皮をむき，すりおろします。予め１８０℃にオーブンを温めておきます。
②ボウルに卵を割って入れ，よく溶いたら，バター，牛乳，砂糖を加えよく混ぜます。
③②にホットケーキミックスを入れてざっくり混ぜたら，①のすりおろしたにんじん，レーズ ンを入れて，ざっくり混ぜます。
④カップの高さの半分くらいまでの量を入れ，１８０℃のオーブンで２０～２５分焼きます。
⑤竹串でさし，生地がつかなかったら完成です。
みなさんもご存じのように，にんじんはβ－カロテンを多く含む緑黄色野菜の一つで、免疫を高める効果のある健康によい野菜として有名ですね。
そんなにんじんが，まるごと１本入っていますので，ヘルシーでにんじんのもつ優しい甘さが楽しめるマフィンです。
にんじん嫌いのお子さんや野菜を使ったお菓子作りをやってみたい方におすすめのレシピです。ぜひ，お子さんと一緒に作ってみてはいかがでしょうか
今日、仙台でもついに初雪が観測されました。
これから風邪やインフルエンザも流行ってきますので，くれぐれも体調を崩さないようにお過ごし下さい。
[2回]
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